Los secretos de mi mami

Voy con la receta d mi mami para el relleno de pavo ... no pretende ser de alta cocina pero si heredada de una familia de charcuteros

• Relleno de pavo: en proporcion 3/4 de carne de cochino molido 1/4 de higado de pollo molido ponerlo a macerar en brandy 24h (sigo)
• Relleno de pavo: agregar 1 huevo+1 puño de harina+sal y pimienta+hongos frescos+castañas+avellanas tostadas+mezcla d 7 especias (sigo)
• Relleno de pavo: mezclar bien todos los ingredientes que quede suave pero compacto y rellenar el pavo
• Relleno de pavo: importante que la carne de cochino y los higados e pollos esten bien molidos
• Relleno de pavo: version para @dgustoydisgusto ..... usa solo la clara de huevo / en vez de harina usa maicena / en vez de carne de cerdo
• Relleno de pavo: usa soya texturizado o molleja+higado+carne de pollo o una mezcla de pure de castaña con batata dulce agrega cebolla
• Sencillo! pero x ser sencillo ese relleno es muy rico ... toca ser muy generoso en castañas, hongos y avellanas! a mi me gusta ! =o)

Flan de auyama de mi mama : 

• Le robe a mi mama la receta del flan de auyama con naranja y#canela .... en un rato la receta ... pero shhhhh ella no sabe !! jijiji
• 1/ Flan de auyama : 7huevos, 1/2kg auyama (la q tiene forma de pera), 100gr harina, 200 gr azucar, ralladura de naranja, #canela
• 2/ Flan de auyama : cocinar la auyama en leche, pisarla con tenedor (si quieres flan con tropezones) agregar el resto d los ingredientes
• 3/ Flan de auyama : verter en molde enmatequillado y al horno x 1 hora .... A mi, insisto, a mi me encanta !! en el proximo tw 
• 4/ Flan de auyama : en vez de ralladura de naranja, la de limon. En vez de #canela, jengibre. Agregale nueces picadas
• 5/ Flan de auyama : si a la mezcla le agregas queso crema y en el fondo del molde le pones galletas haces 1 CheeseCake d auyama ! me cuentas