Sarrapia - 2

• Como nos acaba de llegar y toda la oficina huele rico, vamos a compartir algunos tips nuevos con #Sarrapia !!! =o)
• Haz una rica compota de manzanas rojas, cortalas en trozos en olla cocina a fuego bajito con chorrito ac oliva, @mielesalvearium y #Sarrapia
• Preparate un jarabe de #Sarrapia (agua+azucar+sapparia) y tomatelo con soda !! Super rico !! =o)
• En ese mismo jarabe de #Sarrapia puedes cocinar unas peras que serviras luego con crema inglesa y polvoreas de cacao para decorar .... =o)
• Ya en varias oportunidades @yelicocinera lo ha comentado, la #Sarrapia y la auyama juntas son excente, en dulce o salado ! Pruebalo !! =o)
• Con este frio y lluvia cae perfecto un chocolate caliente con #Sarrapia rallada .... le da un sutil toque a vainilla y almendra !!! =o)
• A la decoracion de tus cupcakes, a la crema q le colocas encima, cuando la hagas con chocolate, agregale #Sarrapia y disfruta su sabor ! =o)
• Debe ser ufff ! RT @marcelagil @ManiceriaSJorge la semana pasada estrenamos un nuevo sabor de fancy cake #Sarrapia con limón!! Una delicia!!
• Sigo con la #Sarrapia ... cocina un pescado blanco en sarten con un toque de mantequilla, vino blanco y rallale #Sarrapia encima ... =o)
• Mezcla azúcar con #Sarrapia rallada, guardala por varios días en un frasco para q el azúcar se impregne y luego endulza lo que te provoque !
• Asi como el tweet anterior con #Sarrapia puedes hacerlo con sal en vez de azucar ..... =o)
• Estoy por probarlo .... asi como colocas 1 vainilla en rama en aceite de oliva y te queda exquisito ... asi lo voy a hacer con #Sarrapia !
• Lechuga baby y espinacas, fresas en ruedas, cebollin, queso Tentacion, #Sarrapia y aderezo de ac oliva con @mielesalvearium... Hummmm =o)
• Un tip mas con #Sarrapia : Corta las vainitas con el aparato que las hace tiritas, saltealas en sarten con mantequilla, echalote y #Sarrapia
• Y #LoCertifico , kiwi y tamarindo chino en ruedas con mermelada de rosas y #Sarrapia rallada es EXQUSITO !! =o)

Garam Masala de @masalasabebien

• Hummm RT @fjnegrin Agregar Masala de tu preferencia al aceite para hacer las cotufas (popcorn) cuidando temperatura para no quemar especias!
• Mundial RT @fjnegrin papas fritas "masala"espolvorear papas justo antes d poner en aceite Si las haces en 2 faces,poner masala en la segunda
• En una sarten coloca aceite y una pizca de #GaramMasala cocina alli ruedas de platano maduro, agrega un chorrito de crema de leche ! =o)
• OK Este lo pruebo! RT @fjnegrin Fundes ghee + Masala Agregas frutos secos variados, mezclas y horno medio x 10 minutos. Sirves temp ambiente
• Ideas locas .... Un amigo me acaba de comentar de unos macarons de chocolate oscuro y #GaranMasala .... Hummm interesante !
• Saltea unos camarones en chorrito aceite, agrega crema de leche, #GaramMasala , S&P y sirve con arroz basmati !!! Ñomi ! =o)
• Prepara croquetas c/papas en pure, #GaramMasala , cilantro fresco, cebolla roja picadita y merey tostado picado. Haz 1 bolitas y las sofries
• Mezcla en un bowl tiras de pollo con #GaranMasala y S&P, doralas en sarten con aceite y y cebolla roja, reservalas. Saltea .. (1/3)
• ..julianas de pimenton rojo, verde (y amarillo si consigues), reservalos. En la sarten vierte maizana diluida en jugo de limon .. (2/3)
• ..y agua, con pizca sal, papelon y mantequilla, deja espesar un poco. Agrega el pollo y los pimentones. Sirve sobre arroz. =o) (3/3)
• Prepara tu chutney de mango, de piña o de durazno y agregale #GaramMasala .... =o)
• Ensalada de garbanzo y #GaramMasala : cebolla morada picada, semilla de comino, aji, curcuma, ajo, pimenton picado, .. (1/3)
• ..garbanzos, caraotas rojas, tomates picados, #GaramMasala , jengibre fresco rallado, jugo de limon, ac oliva, cilantro fresco .. (2/3)
• ..picado. Tuesta levemente las especias y salta los garbanzos (cocidos)en ellas, una vez frios, mezcla todos los ingredientes .. (3/3)
• Hummm ! Rico RT @masalasabebien: @ManiceriaSJorge Qué tal ensalada de zanahoria, yogurt, jengibre,semilla de mostaza y Marathi Garam Masala

Harina de Arroz @GlutenFri

• Vamos a compartir algun@s tips/recetas #SinGluten .... para quienes tienen que comer diferente; pero muy rico !!! =o)
• tips/recetas #SinGluten con harina de arroz @GlutenFri http://twitpic.com/51msmp
• Base d tarta dulce #SinGluten : mezcla 250g harina d arroz, 60g almendra en polvo, 2huevos, 60g azucar y 60g mantequilla temperada. =o)
• Base d tarta dulce #SinGluten : es una masa q de rompe facilmente al estirarla, trabajala con calma, cubre tu molde y al horno unos minutos
• Si son golos@s como yo, les encanta una crêpe .... proximo tweet receta de crêpe #SinGluten con harina de arroz
• Crêpes #SinGluten c/harina d arroz : mezcla 250g harina d arroz, 1pizca sal, agrega 3huevos (la mezcla debe estar lisa), .. (1/3)
• ..incorpora poco a poco 500 a 600ml leche d arroz, sin q se formen grumos. Debe queda un poco liquida (q cubra el cucharon). .. (2/3)
• ..Deja reposar un par de horas. Calienta una sarten y cocina como las crêpes tradicionales ! Rellena a tu gusto ... =o) (3/3)
• Galletas c/harina d arroz #SinGluten : bate 1huevo y 130g azucar, agrega 125g mantequilla derretida y 1 cda agua d rosa, .. (1/3)
• ..luego 300g harina d arroz y 4g de polvo d hornear. Deja reposar la masa en nevera toda la noche. al dia siguiente estira y .. (2/3)
• ..corta formas. Hornea 15mn a 160C con papel parafinado por encima. Espolvorea de azucar glass al enfriar. Receta de "Taste of ..Beirut" (3/3)

Onoto

• Hablemos del Achiote .... Lo conoces ?? Como lo usas ???? =o)
• #Achiote : es la semilla de un arbusto de las áreas tropicales de América, se conoce con otros nombres .......
• #Achiote : otros nombres como bija, axiote, achote, achiotillo, analto, annatto, rocou, urucú o bizo .. y en Venezuela : #Onoto !
• #Onoto : muy apreciado en la cocina y en la industria (E160b) por su poder colorante, uso que se combina con su función de condimento
• #Onoto : o especia, consumido en América Central y Sudamérica. Son muchos los platos tradicionales en los que es ingrediente imprescindible
• #Onoto : El pigmento se desprende de la epidermis de las semillas, contiene apocarotenoides y carotenoides, siendo la bixina
• #Onoto : el primero liposoluble (soluble en grasa) y el segundo hidrosoluble (soluble en agua) así, dependiendo del solvente que se utilice
• #Onoto : y la cantidad que de achiote que se incorpore, la coloración variará del anaranjado al rojo intenso o marrón
• #Onoto : Las semillas se pueden moler para su uso o únicamente incorporarlas a la elaboración para que aporten su color
• #Onoto : y posteriormente retirarlas. Por su bajo coste (comparado con otros ingredientes colorantes naturales como el azafrán)
• #Onoto : hace más atractivo los colores de las salsas como el curry, las sopas y otros, aportando un aroma ligeramente ahumado y dulzón.
• #Onoto informacion tomada de www.gastronomiaycia.com
• Prepara aceite de #Onoto colocando varias semillas en aceite neutro, calienta levemente y deja macerar varios días hasta que este rojo
• Ese aceite de #Onoto lo puedes usar para múltiples preparaciones, aparte de nuestras tradicionales hallacas !! =o)
• Quien a usado #Onoto en dulce? O hecho jarabe de #Onoto ? Ganache de #Onoto para rellenar bombones o usado #Onoto para topping de cupcakes ?
• Agrega gotitas d aceite d #Onoto en mantequilla blanda, mezcla bien, coloca en moldes y al frio ... Tendras mantequilla original y colorada
• Usa el aceite de #onoto para decorar tus platos ..... sobre todo si usas una vajilla blanca ! =o)
• A buscar la receta !!! =o) RT @yelicocinera @ManiceriaSJorge La pasta con sofrito criollo de mi libro es con aceite onoto

Masa Phylo (o filo)

• #MasaPhylo es una de las masas más delicadas, finas y versátiles en la cocina, cuya procedencia se da a Medio Oriente ...
• #MasaPhylo Esta pasta se elaboraba básicamente con harina, agua y grasa (aceite o mantequilla) ...
• #MasaPhylo y su característica más apreciada es el resultado crujiente que ofrece una vez horneada y la delicadeza de su sabor ...
• #MasaPhylo es tan fina casi transparente q suele emplearse varias láminas para las elaboraciones, una de las más tradicionales es la baklava
• #MasaPhylo Es muy delicada incluso al trabajar la que compramos, no puede estar demasiado tiempo al aire, pues se seca y resulta difícil
• #MasaPhylo difícil de manipular, separar las láminas no es tan complicado, sólo hay que tratarla con mimo.
• #MasaPhylo láminas superpuestas y enrolladas que deberemos separar delicadamente a la hora de utilizarlas en nuestra cocina
• #MasaPhylo Una vez abierto el paquete debe conservarse en el frigorífico bien cerrado, el contacto con el aire la seca
• #MasaPhylo hay que realizar la elaboración culinaria con premura,es necesario tener todos los ingredientes preparados al sacar la masa
• #MasaPhylo Engrasar mantequilla clarificada o aceite oliva cada lámina de pasta philo nos ayudará a trabajarla
• #MasaPhylo Es importante saber q la temperatura del horno para su cocción debe ser elevada el resultado será una deliciosa textura crujiente
• Suena muy rico !! =o) RT @AnneryCecilia @Claret_pe@ManiceriaSJorge Un Strudel de Ajoporro y Cebolla en #MasaPhyloes #DEMUERTELENTA
• De las ricas cosas que se preparan con #MasaPhylo estan los blaklavas ... y el strudel de manzana con pasas, nueces y su toque de canela !
• Saltea espinacas c/ajo,cebolla,Pimienta Rosa. Cubre molde con#MasaPhylo , ricotta, espinacas y mas #MasaPhylo y al horno ! =o)
• Recientemente coloque este post : Tartas, ideas de rellenoshttp://nblo.gs/gNrNU ... usa #MasaPhylo como base de los rellenos !!! =o)
• Prepara relleno d @AnankeQuesos , nuez moscada y champiñones salteados colocalo en cuadrado d #MasaPhylo enrollalo como cigarro y al horno
• En cuadrado #MasaPhylo coloca queso azul nueces @mielesalvearium y peras en el centro.Cierra como caramelo hacia arriba.Ata con ciboulette

Backlava (receta de @Claret_pe)

• #Backlava Barniza un molde de 20x25 y unos 3ctm de alto con mantequilla clarificada... Corta laminas de #MasaPhylo del mismo tamaño...
• #Backlava Dispon capas de #MasaPhylo en tandas de 2 laminas hasta completar 6(entre capa y capa barniza c mantequilla clarificada) ...
• #Backlava Completa las 6 laminas y agrega el relleno... RELLENO: 3 tzs de nueces trozadas, 2 tzs de azúcar,1/2 tza de canela y clavo de olor
• #Backlava Dispon el relleno por todo el molde y repite el laminado de #MasaPhylo siguiendo el mismo procedimiento anterior...
• #Backlava Una vez completes el laminado, sobre la ultima capa de#MasaPhylo barniza abundante mantequilla clarificada... Lleva a horno 350•
• #Backlava X20min aprox...Una vez q este dorado, retira del horno y aun caliente empapa d almibár...ALMIBAR: Iguales medidas de Agua y Azúcar
• #Backlava 1 cucharadita de Agua de Azahar o Rosas, deja hervir sin dejar caramelizar... #Voila