Onoto

• Hablemos del Achiote .... Lo conoces ?? Como lo usas ???? =o)
• #Achiote : es la semilla de un arbusto de las áreas tropicales de América, se conoce con otros nombres .......
• #Achiote : otros nombres como bija, axiote, achote, achiotillo, analto, annatto, rocou, urucú o bizo .. y en Venezuela : #Onoto !
• #Onoto : muy apreciado en la cocina y en la industria (E160b) por su poder colorante, uso que se combina con su función de condimento
• #Onoto : o especia, consumido en América Central y Sudamérica. Son muchos los platos tradicionales en los que es ingrediente imprescindible
• #Onoto : El pigmento se desprende de la epidermis de las semillas, contiene apocarotenoides y carotenoides, siendo la bixina
• #Onoto : el primero liposoluble (soluble en grasa) y el segundo hidrosoluble (soluble en agua) así, dependiendo del solvente que se utilice
• #Onoto : y la cantidad que de achiote que se incorpore, la coloración variará del anaranjado al rojo intenso o marrón
• #Onoto : Las semillas se pueden moler para su uso o únicamente incorporarlas a la elaboración para que aporten su color
• #Onoto : y posteriormente retirarlas. Por su bajo coste (comparado con otros ingredientes colorantes naturales como el azafrán)
• #Onoto : hace más atractivo los colores de las salsas como el curry, las sopas y otros, aportando un aroma ligeramente ahumado y dulzón.
• #Onoto informacion tomada de www.gastronomiaycia.com
• Prepara aceite de #Onoto colocando varias semillas en aceite neutro, calienta levemente y deja macerar varios días hasta que este rojo
• Ese aceite de #Onoto lo puedes usar para múltiples preparaciones, aparte de nuestras tradicionales hallacas !! =o)
• Quien a usado #Onoto en dulce? O hecho jarabe de #Onoto ? Ganache de #Onoto para rellenar bombones o usado #Onoto para topping de cupcakes ?
• Agrega gotitas d aceite d #Onoto en mantequilla blanda, mezcla bien, coloca en moldes y al frio ... Tendras mantequilla original y colorada
• Usa el aceite de #onoto para decorar tus platos ..... sobre todo si usas una vajilla blanca ! =o)
• A buscar la receta !!! =o) RT @yelicocinera @ManiceriaSJorge La pasta con sofrito criollo de mi libro es con aceite onoto