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Como en Twitter se pierden las etiquetas y como queremos que todo el mundo tenga acceso a los secretos de cocina que en @ManiceriaSJorge se comparten, los copiare todos acá por etiqueta (por producto) ! Disfrutalo como lo disfrutamos nosotros !!

domingo, 17 de abril de 2011

Soya texturizada o carne de soya

  • Has usado la soya texturizada o carne de soya ??? Al principio suena como extraño ... pero es bien rica !! =o) 
  • Si sirve para hacer hamburguesas @ !! Quedan muy bien ! y si, claro hay que hidratarla antes con agua caliente y escurrir ! =o)
  •  es un subproducto que se extrae de la soja conservando alrededor de un 60% de proteínas vegetales de esta leguminosa
  •  es un sustituto ideal de la carne, como todos los productos derivados de la soja, muy utilizado en las dietas vegetarianas
  •  es un ingrediente muy versátil, tiene muy poco sabor y tras su necesaria rehidratación ofrece una textura fácil de trabajar
  •  en la cocina, como una carne picada por ejemplo .. o como hamburguesa de soya crujiente 
  •  es muy rica nutricionalmente hablando, aportando proteínas vegetales de gran valor biológico, carbohidratos 
  •  fibra, minerales y un contenido mínimo de grasas.
  •  ofrece muchas formas de cocinarlo, desde las hamburguesas, que se puede convertir en albóndigas, nuggets, croquetas, etc
  •  hasta incluirlo en guisos con otras legumbres y cereales, hacer una salsa boloñesa, un pastel de ‘carne’
  •  un relleno para las berenjenas o los canelones, etc. También se puede utilizar en panadería y pastelería
  •  La rehidratación es muy rápida, bastan 15 minutos en agua fría menos si el líquido se calienta.
  •  Para empezar a aportarle sabor, se puede rehidratar en caldos o fondos. // Informacion de www.gastronomiaycia.com
  •  esta receta de hamburguesa se ve muy rica -->
  • En casa preparamos la  en curry con leche de coco y trocitos de piña ... =o)
  • Prepara salsa de guiso con tomate, pimenton, aji dulce, laurel, aceitunas, alcaparras y cebolla. Agrega  hidratada y listo
  • Y tu como la preparas ?? =o) RT @@ LO CERIFICO que ricura queda con la soya .Realmente e s mejor que carne
  • Al preparar tu pasticho, de pasta o de berenjena sustituye la carne por  ... Es una excelente opción para comenzar a usarla!
  • En Francia preparan "Hachi Parmentier" Carne guisada abajo y gruesa capa d puré encima y al horno ... Lo voy a preparar con
  • Prepara un pastel de carne con  ... de esos que lleva huevo sancochado en el centro ... hummmm me provoco !! =o)
  • Saltea vegetales (a lo chino) zanahoria, vainita, cebolla, hinojo, ajoporro, etc y le agregas  , jengibre y salsa de soya
  • Otro tip ... Saltea cebolla morada, agrega pimenton, zanahoria, ajo, guisantes, un chorrito de vino blanco y  !
  • Me acaban de mandar unos links con  .... los comparto con Uds !!! Muchas gracias !! =o)
  • Waoooh Esta receta con  se ve realmente deliciosa !!! Con especias, guisantes, papas ... ufff !! =o)
  • Estas 2 son de hamburguesas con  ... Se ven buenas !  y 
  • Y por ultimo este link q me mandaron ... Albondigas a la jardinera con  --> 

Tartas, ideas de rellenos

  • Tartas !!! A mi me encantan ! ... sip soy golosa !! me gusta comer ! Hablemos de tartas, saladas o dulces ... como las haces ? =o)
  • Mi base de tarta salada ! Esta receta me encanta y la uso en casi todas mis tartas !!! Mezcla (a mano) en un bolw 250g de .. (1/4)
  • ..harina integral, 40g avena en hojuela, 1 cdta ajonjoli, 1 cdta linaza (yo entera), 35g ac oliva, 110g agua y sal. Amasa .. (2/4)
  • ..bien. Agrega agua si esta muy seca. Deja reposar unos 30mn a temperatura ambiente y luego cubre tu molde de tarta (yo uso un .. (3/4)
  • ..molde de torta de los que se les saca el borde). Pinchala con tenedor y cocina vacia por 10mn a 180C .... (4/4)
  • Para el relleno de esta tarta  ... ricotta (a la q agregue S&P y pizca de aji), corta en rueda .. (1/4)
  • ..finas calabacin y berenjena y asalo un poquito a la plancha. Cubre el fondo de la tarta (previamente horneada) con la .. (2/4)
  • ..ricotta y luego cubrela con las ruedas de calabacin, berenjena y tomate intercalado. Un toque de S&P, chorrito de ac oliva, .. (3/4)
  • ..oregano y al horno por 30mn !! Disfrutala !! =o) (4/4)

  • Ricaaa !!! RT @ estoy haciendo una tarta capresa.Tomates,mozzarella rallada+albahaca hornear al salir rociar con oliva y peper
  • Riquisima la tarta de @ !! Es misma tarta capresa agregandole ruedas de berenjenas y hierbas de Provenza tbn queda super divina
  • Tarta de tomate: cubre la masa con 1 capa de mostaza de dijon, queso gruyere rallado, rueda de tomates, , + queso y al horno
  • Otra tarta muy rica con cebollas en julianascocidas, tocineta, aceitunas negras cortadas y agregas leche, crema de leche S&P y paprika =o)
  • Como base para tus tartas, puedes usar masa filo, siempre y cuando lo que le agregues 'cuaje' al hornearlo
  • Tarta de champiñones : saltea tus champiñones frescos en mantequilla, agrega toque d vino, ajo machacado y  seco y .. (1/3)
  • ..colocalos sobre la masa. Mezcla crema d leche, leche, huevo, S&P,  , toque d  , vierte sobre .. (2/3)
  • ..champiñones y al horno =o) (3/3)
  • Tarta con ajoporro : corta ajoporros y cebolla finitos y saltealos con toque de mantequilla. Mezcla leche, crema de leche, .. (1/2)
  • ..huevo y S&P (poca cantidad) agrega ajoporros y @natural, chorrito ac oliva y  picadas !! =o) (2/2)
  •  : espinaca, pasas @ , piñones .....
  •  : Pimentones, echalotes, parmesano y pistacho para decorar !! =o)
  •  : hiciste ratalouille y te sobro ?? Usala en tarta ! Mezcla huevo, leche y crema de leche, agrega queso, la rataouille y listo ! =o)
  •  : cubre el fondo con ricota y por encima ruedas de cabalacin con tiras de pimenton y  ...!! =o)
  •  : crema de leche, leche, huevo, S&P, salmon, ajoporro, cebollin y un toque de  ... =o)
  •  : hazlas en tamaño individual ... rebanadas de queso Tentacion, miel @ ,  picadas !! Ricoooo !! =o)
  • Base de tarta con Quinoa  : 150g quinoa,1 pizca sal, 50 g parmesan, 1 clara de huevo. Lava la quinoa y cocinala .. (1/3)
  • ..como si fuera arroz. Mezcla bien todos los ingredientes y cubre un molde para tarta de 28cm diametro. Hornealo antes de .. (2/3)
  • ..rellenarlo por 10mn a 180C (3/3)
  • Una idea de relleno para la tarta con quinoa ... saltea ajoporros y tocineta agregra crema, chorrito leche, parmesano y .. (1/2)
  • ..huevo, bate y vierte en la tarta. Al horno por 30mn ! =o) (2/2)

  •  : la clasica de manzana con nueces y canela !! Acompañala de helado !!! =o)
  •  de tarta : pure de auyama, huevo, leche condensada, jengibre, canela, nuez moscada, clavo de olor !! =o)
  •  : crema partelera con sarrapia, higos en almibar y almendras filetadas !! =o)

Panna Cotta

  • La Panna Cotta ya la he nombrado varias veces .. voy a dar varios tips para preparar Panna Cotta con diferentes sabores c/nuestros productos
  • Vamos primero a compartir la receta de la Panna Cotta de @ ..... =o)
  • Panna cotta: 1 Lt Crema Leche, 250g Azúcar, 2 laminas gelatina, el sabor q vayamos a usar ...
  • Panna Cotta : a fuego lento, crema de leche, azucar y el sabor. Agrega la gelatina previamente ablandada y remueve ... vierte en moldes
  • Panna Cotta : cuando este cuajada y fria desmolda en unos bellos platos y cubre la Panna Cotta con las siguientes sugerencias .... =o)
  • Para mi la mejor .... Panna Cotta con vainilla en rama o sarrapia servida con mermelada de rosas ..... !!!!!! =o)
  • Panna Cotta de miel ... servida con una mermelada de frutos secos (higos, ciruelas pasas, datiles, pasas, orejones d albaricoque, canela) !!
  • Panna Cotta de chocolate ... servida con una crema inglesa con praliné (avellana y/o almendra acaramelada y molida)
  • Panna Cotta de pistacho ... servida con coulis de fresas con ralladura de limon ..... =o)
  • Panna Cotta de Canela ... servida con cambur caramelizado con papelon .. =o)
  • Panna Cotta de cardamomo y ralladura de naranja ... servida con un chorrito de Ron Orange .... =o)
  • Panna Cotta nueces con orejones de peras .... decorada con hilos de caramelo ... =o)
  • Panna Cotta de auyama con sarrapia y ralladura de naranja .... decorada con crema chantilly .... =o)
  • Panna Cotta de chocolate blanco y anis estrellado ... servida con compota de manzana con avellanas tostadas ... =o)
  • Un tip mas de Panna Cotta .... infusiona en la leche : canela, anis estrellado, vainilla en rama, nuez moscada y toque de papelon !!! =o)
  • Prepara 1 Panna Cotta de avellana y llenas la mitad de una copa, enfria, luego haces una Panna Cotta de chocolate y llenas la otra mitad ...


Fotos de la web 

Avena en hojuela

  • Todo el mundo conoce la  en hojuela .... A la tarde algunos tips de uso ... Cuentame los tuyos para compartirlos ! =o)
  •  Uno de los cereales más completos, es rica en proteínas de alto valor biológico, contiene hidratos de carbono ...
  •  grasas, un gran número de vitaminas y minerales. Con esto ya sabemos que el consumo diario de avena ....
  •  proporciona una buena dosis de las sustancias necesarias para nuestro organismo.
  •  Los hidratos de carbono que contiene son de fácil asimilación y de absorción lenta, lo que proporciona energía durante horas.
  •  el contenido en ácidos grasos de la avena es el más elevado de todos los cereales ...
  •  ademas vitaminas, minerales y oligoelementos, como calcio, fósforo, hierro, magnesio, cobre o zinc, sin olvidar la fibra
  •  beneficiosa para niños y mayores, durante el embarazo, en épocas de estrés y en dietas de adelgazamiento ...
  •  Afirman que frena el desarrollo de la caries, que regula los niveles de colesterol, también favorece la dieta en caso de diabetes
  •  La forma más recomendable para aprovechar todas sus propiedades nutritivas es en copos (hojuelas)
  •  con leche, con yogur, en sopas, panes, muesli incluso como base de algunas tartas. www.gastronomiaycia.com
  • Usa la  en ponque ... galletas y mas ricas con un toque de miel ... en granola o barras de cereales que hagas en casa !! =o)
  • Agrega  en la masa de pan, junto con otros cereales quedara muy rico .. y unas cuantas hojuelas por encima para decorar !! =o)
  • 1-Tortitas de  : 30cl leche, 1taza avena, 2huevos, 2cdtas de gomasio, perejil, S&P // Entibia l leche, agrega S&P y la  ...
  • 2-Tortitas de  : Cuando la  absorbió la leche agrega el resto de los ingredientes y mezcla bien y cocina como las panquecas ..
  • Usa  para "empanizar" tus milanesas .... Agregale una pizca de sumac y tendra un toque citrico ... =o)
  • Una variante de las torticas de  .. agrega queso rallado, arroz o quinoa y una pizca de azucar .... =o)
  • 1-Crakers dulces d  : bate 2 claras a punto d suspiro,x otro lado mezcla 30g almendra molida gruesa,50g avena,70g avellana molida ..
  • 2-Crakers dulces d  : 2cdas papelón/agrega las claras batidas/vierte sobre papel parafinado +/- 1 cm d grueso/horno a 180C por 15mn
  • 3-Crakers dulces d  : al sacar del horno, aun caliente, corta en cuadros ... Receta de LiloRecette
Foto de www.gastronomiaycia.com

Galanga

  •  es 1 especia d la familia de las Zingiberáceas,como el jengibre, es un rizoma muy aromático y tbn picante q tiene su origen en Asia
  •  se cultiva en China, Tailandia, Malasia, Indonesia…
  •  Su aspecto es similar el del jengibre, pero con tonos más rojizos, igualmente aromático pero con matices resinosos
  •  con sabor a pino, eucalipto, clavo pero con menos cítrico, por lo que es habitual combinarlo con lemon grass o hierba limón
  •  Este rizoma lo podemos encontrar igual que el jengibre, fresco y en polvo
  •  siendo la galanga fresca mucho más profunda en aroma y sabor y la seca algo más picante.
  •  puede incluirse en cualquier tipo de guisos y forma parte de algunas mezclas de especias
  •  como la mezcla de 5especias chinas, en las elaboraciones de curry y en general, en una gran parte de platos de la cocina tailandesa
  •  también se ha utilizado en la medicina natural, se le otorgan propiedades antisépticas y digestivas / www.gastronomiaycia.com
  • En la tienda tenemos  seca .... Ya vamos a compartir algunos tips ! =o) 
  • Prepara pollo con leche de coco, malojillo,  , aji, limon (jugo y ralladura), echalote, salsa de pescado ... sirve con arroz !! =o)
  • La  que tenemos es seca, como para usar en infusionada o rallandola .... =o) 
  •  se acompaña divinamente con leche de coco, malojillo, limon y ajicito picante ... Genial en cualquier manjar estilo Thai q hagas !!
  • Tal cual !! =o) RT @ indispensable para curries tailandeses y muy usada en Malasia e Indonesia @
  • 1-Prepara camarones en papillote c/hoja d platano. Marinalos con , aceite d sesamo, malojillo, limon jugo y ralladura, leche d coco
  • 2- y luego los cocinas dentro de la hoja de platano .... Sirve con arroz integral y arroz salvaje .... Y buen provecho !! =o)
  • @ La  es como una "prima" del jengibre, con sabor alimonado, @ , muy usada en Asia =o)
  • Ñomi ! RT @: Leche de Coco Malojillo Gengibre Canela semillas de cilantro Aceite de maní RT (cont) 
  • 1-Marina lomito en tiras con salsa d soya, limon(jugo y ralladura), aji, ajo, pimienta, miel, slasa de pescado y  ....
  • 2- luego cocina la carne con piña en cubos, zanahorias, pimenton rojo y soya germinado .... Hummmm rico !!!! =o)
Foto de la web