Tus tweets y los nuestros ...

Como en Twitter se pierden las etiquetas y como queremos que todo el mundo tenga acceso a los secretos de cocina que en @ManiceriaSJorge se comparten, los copiare todos acá por etiqueta (por producto) ! Disfrutalo como lo disfrutamos nosotros !!

miércoles, 26 de enero de 2011

Semillas de Cilantro

  •  : El Cilantro (Coriandrum sativum), también conocido como coriandro, culantro, perejil chino o japonés
  •  :planta q se cultiva en todo el mundo,aunq dicen q es originaria d Europa y d las 1ras en introducirse en cont. americano
  •  :Una de las características del cilantro es que te encanta o no lo soportas ...
  •  :El cilantro es una hierba aromática, pero también es una especia, ya que se utilizan sus hojas, sus semillas
  •  : y en algunos lugares incluso utilizan su raíz.
  •  : el cilantro es habitual en la cocina mediterránea, en Latinoamérica, en China y el sudeste asiático y en la India.
  •  : son algo más dulces y con un ligero sabor cítrico
  •  : Es muy habitual utilizarlo en vinagretas,marinadas o encurtidos,embutidos,panes y en la elaboración de algunas cervezas
  •  : Los frutos secos del cilantro, que son las semillas, se pueden encontrar enteras o molidas
  •  : recomendamos comprarlas enteras y molerlas en el momento de uso. /// Informacion www.gastronomiaycia.com
  • RT @ @ recuerdas los caramelitos de las sorpresas, son o eran no se si las hacen ahora  recubiertas
  • RT @ @ antes los dulces de las "sorpresas" (tubitos de cartón envueltos en papel de seda) tenían semilla de cilantro en el centro
  •  ... Gracias ! RT @@ Si se tuestan antes de molerlas mucho mejor
  • Voy con una receta de Coliflor a la griega con  y semilla de hinojo ..... del blog "devousamoi-dominique"
  • 1)1coliflor,1cdts  ,1cdta semilla hinojo,1rama tomillo,10cl vino blco,10cl vinagre vino blco,10cl ac oliva,pimienta grano
  • 2)limpia y haz "arbolitos" d coliflor/colocalos en 1 olla c/todos los otros ingredientes/dejalo hervir 5mn/tapalo/apaga el fuego y ...
  • 3)dejalo enfriar alli / revuelve de vez en cuando / coloca toda la mezcla en la nevera toda 1 noche / sirve como acompañante ! =o)
  • Voy con otra receta ... esta de Jamie Oliver !!! Ensalada de Auyama, jamon serrano y parmesano !! =o)
  • 1/auyama(forma pera),ac oliva,S&P,1ajicito,1cda tostadas,rebanadas jamon serrano,rucula,aceto balsamico,trozo parmesano
  • 2/calienta el horno / corta la auyama en pedazos del mismo tamaño, colocalos sobre badeja / agrega chorrito d ac oliva .....
  • 3/ en mortero sal,pimienta en grano, ,aji/machaca y esparcelo sobre auyama / al horno x 30mn ....
  • 4/ coloca en platos rebanadas d jamos serrano+auyama horneada+rucula / 'rocia' d ac oliva+aceto balsamico+S&P+parmesano en hojuela !! =o)
  • Usa  en tus encuertidos junto con semillas de mostaza, 1 hoja de laurel y 1 aji seco ... te quedara muy rico
  • Cuando prepares chutneys, de piña, de tomate (verde o rojo), de mango, de higo, etc ... agrega siempre  .... =o)
  • Ensalada:  (tostada machacada)+semilla d mostaza+cilantro fresco+S&P+ac oliva+limon sobre arroz d ayer @
  • Haz unas zanahorias bebes, las caramelizas con papelon y le agregas  tostadas y levemente machacadas ... =o)
  • Pues lo probare !!! Gracias !! =o) RT @@ agrega unas  a una crema inglesa o pastelera
  • Mezcla cilantro fresco+  +mostaza Dijon+ac oli+limon+S&P/cubre churrasco d salmon/marina 10mn y al horno @
  • RT @: Mezclar crema c/ @ d pimienta, albahaca,  tostadas y camarón salteado. Sobre Fetuccinis
  • 1- Ensalada de garbanzos : cocina tus garbanzos como sueles hacerlos y los enfrias/aparte corta tomate y cebolla en brunoise ...
  • 2- Ensalada de garbanzos:mezcla tomate+cebolla+comino+azafran+S&P+aji+ tostada y machacada+limon+ac oliva/mezcla bien ...
  • 3- Ensalada de garbanzos : agrega la mezcla anterior a los garbanzos y decora con hojas de cilantro fresco !! =o)
  • Prueba hacer unas galletas saladas agregandole Pimienta Rosa y tostadas, ambas ligeramente machacados ... =o)

Alcaparra

  •  : son el capullo del arbusto con el mismo nombre o también denominado alcaparrero.
  •  : Ingrediente ideal para acompañar 1amplio abanico d recetas muy presente en la cocina mediterránea aunque son originarias d Asia
  •  : algunos historiadores indican que fueron los griegos quienes las introdujeron en los países mediterráneos.
  •  : Tienen un tamaño similar al de un grano de maíz y su color es verde oscuro.
  •  : se suelen consumir encurtidas, es decir han sido previamente marinadas durante un tiempo en una disolución de vinagre y sal.
  •  : por su sabor suavemente amargo y aroma sutil las hacen irresistibles para ser utilizadas con el pescado, pizzas o pasta
  •  : están asociadas especialmente a los platos típicos de la gastronomía italiana y griega
  •  : informacion tomada de www.gastronimiaycia.com ... voy con sus tips / tweets ... =o)
  • Desde Mejico RT @ @  las uso para la botana, mezclo queso d puerco en cubos, jugo de limon y salsa d soya
  • =o) !! RT @ @ ac oliva,vinagre,sal,cebollin y  picaditas mezclar entibiar y rociar a papas sancochadas :)
  •  RT @ y como la mayoria de las palabras q comienzan por "al" en español,el origen de su nombre es del arabe!  cc @
  • Suele pasar en muchas casas !! RT @ @en mi casa solo se usan en las hallacas y en el pernil =s 
  • Prepara pollo con salsa de tomate, hierbas de Provenza, aceitunas y  ... quedara muy rico !!  =o)
  • Muffins diferentes .... salados !!! con tomates secos, parmesano, pimienta negra y  !! =o)
  • Ya te extrañaba !!! Tienes razon ! RT @@  infaltable en un Vitel Tone que se respete... Delicioso!
  • RT @ @ Salmón en salsa cremosa de  ... Dorar ambos lados de churrascos de salmón en ac de (cont)
  • Dip con crema de leche, queso crema, pimienta Gourmet, ralladura limon, cebolla cortada chiquita y  come con palos d zanahoria
  • Impelable! RT @  divinas en salsa tartara. Brunoise d cebolla, pepinillo y alcaparra mezclado con mayonesa sal y pim.
  • Maravilloso c/ casabe !! =o) RT @ Tapenade +anchoa+aceitunas negras (me gusta)+ajo+aceite de oliva
  • Sancocha huevo/corta en 2/mezla la yema con pimenton+atun+queso crema+S&P/rellena huevo/decora con y pizca de paprika !! =o)
  • Sabes hacer quiche ? Prueba con salmon, ajoporro salteado y ! A mi mama le queda muy rica !! =o)
  • Sandwich abierto: unta sobre rebanada de pan @natural, encima salmon ahumado, ac oliva, pimienta rosa y .. hummm
  • Prepara un pesto de  (Igual q el de albahaca sin parmesano) y usalo para variar tu ensalada capresa ... =o)
  • Derrite mantq/agrega ajo picadito,1cda harina,revuelve/chorrito limon/bate bien/chorrito agua/  +perejil/vierte sobre pescado =o)
  • De pequeña mi mama me obligaba a comer lengua (YA NO... ufff !) y la única forma que la podía comer era con la siguiente salsa .....
  • 1) tomates pelados sin semilla+cebolla en brunoise+mantq+caldo donde se cocino la lengua+vino blanco+vinagre d vino+ + (...)
  • 2) pepinillos+S&P+aji .... cocina los tomates picaditos en caldo x20m / en sarten sofrie cebolla en mantq, agrega vino+vinagre agrega (...)
  • 3) agrega a los tomates y cocina unos 15mn + / agrega S&P+toque de aji / entibia y agrega pepinillos cortaditos +  (...)
  • 4) sirve esta salsa sobre las rebanadas de lengua ... =o)
  • 1cebolla,1berenjena,1calabacin,3tomates,2dientes ajo,250gr garbanzos cocidos,1cda  ,1cdta curry,1cdta semilla cilantro tostada ...
  • 1pizca paprika,ac oliva,S&P // todos los vegetales cortados en cubitos // sofrie cebolla en ac oliva, agrega berenjena y calabacin ...
  • luego tomates y resto d los ingredientes, deja cocinar 30-40mn / sirve c/ couscous q cubriras con los vegetales ... =o)
  • Haz rolls salados: masa d hojaldre rellena d @tomate seco, jamon serrano,  ,higos/enrolla/corta en rueda y al horno
  • Calienta crema leche+leche agrega S&P, Pimienta Rosa, /saltea camarones c/pizca sumac,agrega a crema/sirve sobre pasta c/eneldo
  • Licua ac oliva,perejil,  ,S&P ... usalo para decorar platos, colocalo encima de carpaccio de salmon, como aceite para ensalada ...

miércoles, 19 de enero de 2011

Té Verde

  •  : lo puedes tomar frio o caliente. Solo o dulce (azucar, papelon, Splenda, Stevia, etc..). Con limon o menta fresca o jengibre ...
  • Ya sigo con tips de  .... el proximo es un sorbete de .. receta de J.Paul Mutin
  • Sorbete de  : 50g  ,40g azucar,1cuchd sopera jarabe d menta,2 limones, 60cl agua ... (sigo)
  • Sorbete de  : infusiona el  en el agua x 5mn, filtrar y enfriar. Haz julianas con el zest de 1 limon ... (sigo)
  • Sorbete d  : vierte el jugo d limon, el jarabe d menta y el azucar en el  .Disuelve bien el azucar y agrega el zest d limon
  • Sorbete d  :coloca mezcla en maquina d helado. Si no tienes ponla en envase al congelador y bate cada 30mn para q no se cristalice
  • Prepara un jarabe de  (agua+azucar) y viertelo sobre frutas cortadas y decora con pistacho, nueces, almendras ...
  • Haz 1infusion d  agregale gelatina sin sabor o AgarAgar + azucar, viertelo en copa c/fresas+uchuvas, a la nevera y luego decorala
  • Jarabe d  :20g  ,1l agua,750g azucar. Infusionar  en 1/4lagua toda la noche. Al dia siguiente (sigo)
  • Jarabe d  :hacer jarabe espeso c/resto agua+azucar y agrega el  filtrado. Guarda en botella aun caliente y deja enfriar. =o)
  • Haz  muy concentrado.Saltea langostinos c/curry+malojillo+aji en ac oliva.Agrega  +S&P.Cocina 3mn +.Escure y sirve con arroz
  • Prepara  , coloca en licuadora con leche condensada y 1 pizca de cardamomo y sirve de inmediato ! =o)
  • Usas el  en tu comida aparte de tomarlo como té ?? Ayer colocamos unos tips sobre  .... Hoy colocaremos otros mas .... =o)
  • 1-Prepara 1 mezcla d hojas d  +menta fresca+malojillo cortado finamente+jengibre+comino+ralladura d limon+naranja+papelon (sigo)
  • 2-cubre 1 pechuga d pollo c/ la mezcla d hoja d  como para hacer una costra, cocinala en sarten con 1 chorrito d ac oliva ! =o)
  • En frasco d boca ancha coloca: datiles,orejones d albaricoque,ciruelas pasas,higos secos,pasas, zest d limon, miel,menta y cubre d 
  • A la mezcla d frutos secos con  q colocamos antes le puedes agregar un chorrito de rum (o tu bebida espirituosa favorita!!) =o)
  • Marina toda 1noche frutos secos en  ,al dia siguiente retira el liquido,agregale el mismo peso d azucar y cocina a fuego lento
  • Galletas  :300g harina,60g azucar,2huevos,3cdta polvo hornear,1cdta sal,10cl infusion  ,hojas d  ,50g mantq blanda
  • Galletas  :bate (como para tortilla) huevos+infusion ,aparte mezcla harina+sal+50g azucar+polvo hornear,agregar mantq
  • Galletas  :luego agrega mezcla huevo+  y amasa hasta obtener 1buena masa.Estirala q quede 1cm de grueso.
  • Galletas  : esparce los 10g q quedan de azucar machacado c/hojas  (pasa el rodillo encima d nuevo) y corta en cuadros d 6cm
  • Galletas  : al horno en 180C por 25mn ! =o)
  • Prepara  , enfrialo y luego lo usas para cocinar arroz ... Lograras un sabor suave y acompañara muy bien un pescado blanco .. =o)
  • Cuando prepares tus jugos de frutas, en vez de agua usa ... =o)